I. Что необходимо.
1. Зерновой мицелий (грибница) вешенки обыкновенной— специально обработанные в стерильных условиях зерна овса, ячменя, др. злаковых или шелуха семечек, зараженные спорами гриба. Срок хранения мицелия при температуре 5-7о С (в холодильнике, обычно нижняя полка) 6-8 мес.
2. В качестве субстрата можно использовать любые растительные остатки: солома, сено, шелуха семечек, опилки или стружки лиственных пород деревьев, листва, камыш, стержни початков кукурузы, выжимки от фруктов и овощей и т. п. ; а также древесину лиственных пород деревьев как садовых, так и лесных, как свежеспиленную, так и пролежавшую несколько лет (только не трухлявую).
3. Место— открытые участки в приусадебном хозяйстве (тенистые места садов, за хозяйственными постройками);
закрытые помещения— подвалы, чердаки, кладовые, лоджии, подоконники в комнатах, ванные, сараи, гаражи и т. п.
4. Температура: прорастания 25 оС
выращивания 5-30 оС
оптимальная 12-25 оС
5. Влажность. Орошать по мере необходимости в сухую погоду. В помещениях рядом с блоком можно оставить емкость с водой.
6. Освещение. Исключить попадание прямых солнечных лучей. На участке— режим день/ночь, в помещениях достаточно обычного электроосвещения на 2-3 ч.
II. Выращивание грибов на растительных остатках в полиэтиленовых мешках (интенсивный способ).
Субстрат однородный (напр. только солома) или комбинированный в любых пропорциях из двух и более составляющих (напр. солома+сено+опилки) поместить в емкость и залить кипятком. Это делают для того, чтобы уничтожить споры плесневых грибков, размягчить и увлажнить субстрат. На один пакет мицелия взять 2,5-3 ведра сухих растительных остатков. Дать запаренному субстрату остыть естественным способом.
Затем, хорошо отжимая, остывший и отжатый субстрат перемешать с мицелием. Поместить в полиэтиленовый прозрачный мешок. Завязать. Для воздухообмена сделать по всей площади пакета несколько надрезов размером 3-5 см. Получился готовый грибной блок.
В период прорастания грибного блока свет не обязателен. Прорастание продолжается в течение 3-4 нед. Вначале в блоке наблюдается видимое глазом пушение. Затем субстрат примет белый или слегка желтоватый цвет и превратится в плотный блок.
После того, как грибница освоит весь субстрат, следует дать ему еще постоять 1,5-2 нед. За это время блок создаст питательный резерв. Через несколько дней появляются зачатки плодовых тел. Для их нормального развития уже требуется свет, хотя бы на 2-3 ч. в день. В тех местах, где появились зачатки плодовых тел, аккуратно делают надрезы пленки. Плодоношение проходит волнами 2-3 нед. Наибольший урожай приносят первые три волны.
III. Выращивание грибов на древесине.
Используются лиственные породы деревьев:
—садовые (плодовые) — яблоня, орех, груша, черешня, вишня, абрикос, слива и др.
—лесные— тополь, осина, береза, дуб, ива, каштан и др.
Древесину можно брать свежеспиленную и лежалую, главное, не трухлявую. Распилить на удобные отрезки. Если они окажутся сухими, подержать 1-2 дня в воде. В подготовленных отрезках сверлят отверстия глубиной 4-5 см. и диаметром 2 см. или делают надпилы по всей площади, или зарубки топором. В эти отверстия кладут немного мицелия, после закрывают кусочками коры, щепками, опилками или мхом, чтобы грибница не вываливалась из них. Можно сразу разместить отрезки на постоянное место в помещении или в саду. На один пакет мицелия (100 гр. ) достаточно 50 кг древесины. Таким же образом можно засадить дерево или пенек на корню, которые через время разрушаются.
Грибы, высаженные на древесине, растут 5-6 лет. Хорошо переносят морозы. Если в конце осени отрезки перенести в подвал или др. помещение, то у Вас грибы будут круглый год. Также можно заразить древесину в конце осени— начале зимы, то весной они уже дадут урожай. Первые грибы появляются через 4-6 мес. в зависимости от плотности выбранной древесины. С площади засаженной одним пакет мицелия собирают ≈35 кг. грибов з а сезон. На другие деревья споры грибов не переносятся.
